Este mes, Alma Botxera nos recomienda «los mejores putos nachos de Bilbao» combinados con una New England IPA, más una visita a la primera cevichería de la villa, Cevitxef
Ahora que Apple e Instagram se han aliado para sacar los colores a todos sus usuarios, es más que evidente lo que ya presuponíamos: estamos enganchados al móvil. Sus contadores nos indican, desde la última actualización, la pila de horas que metemos en redes sociales, cosa que ya nos adelantaba nuestra madre, el amigo anti-tecnologías y el 100% de los sociólogos. Fenomenal, una adicción más que sumar a la lista (además del queso, no penséis mal).
Por verle el lado positivo: si no fuera por esta enganchada, no nos enteraríamos de cosas como las que hoy vengo a contaros.
«SUPER-NATXOS», LOS MEJORES DE BILBAO
Desde hace año y medio que llegara al barrio de Abando y cerca de Bascook y Txocook, sus hermanos mayores, Basquery ha tomado un protagonismo incuestionable. Se trata de un espacio multidisciplinar que hace las veces de colmado, fábrica de cerveza artesanal, obrador de pan, bar-cafetería-restaurante e incluso aula donde impartir talleres en los que ante todo prima la calidad del producto.
Gracias a las redes, como os adelantaba, me enteré que desde hace pocas semanas Basquery ha puesto en marcha lo que han denominado «Hoppy Hours«, haciendo un juego de palabras con “hop” que significa lúpulo en inglés. De lunes a jueves, entre las 17:00 y las 19:00, ofrecen al 50% todas las cervezas Basquery elaboradas por ellos mismos y sus raciones de nachos.
Quería comprobarlo, así que me acerqué un martes y aproveché la oportunidad de tomarme una señora pinta de Basquery SOK, una New England IPA, turbia y muy lupulada, con sabores a mandarina y naranja y aroma al puré de mango que le añaden. Rica, afrutada, más fresca imposible y al cojonuti precio de 2,90 € ¡Touché!
¡Menuda pinta! // Alma Botxera
Aquella experiencia estaba incompleta sin la cacareada ración de “Super-Natxos”. Ordenada la comanda y tras pocos minutos, llegan a la mesa los que a partir de entonces considero LOS MEJORES PUTOS NACHOS DE BILBAO. Una gigantesca ración de nachos horneados cubiertos de pulled pork, tres tipos de queso diferentes, guacamole y pico de gallo. ¡Oh! Jack Black estaría muy orgulloso de que esta ración lleve el nombre de aquella comedia que protagonizó.
Los «Super-Natxos» de Basquery (Bilbao) // Alma Botxera
No se puede obviar que el precio para un día normal es elevado (12 €), pero poder disfrutarlos a 6 € con esta oferta y combinarlo con estos birrotes es una jugada ganadora en toda regla. ¡Estáis tardando!
Aquí, tan a gusto // Alma Botxera
BASQUERY BILBAO
Ibáñez de Bilbao 8, Bilbao
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CEVITXEF, LA CEVICHERÍA DE MODA
La más sonada de las nuevas aperturas de esta temporada ha sido la de Cevitxef, una pequeña cevichería regentada por unos jóvenes venezolanos y que ha abierto junto a la Alhóndiga para cubrir un espacio al que aún nadie se había dedicado en exclusiva.
La primera cevichería de Bilbao // Alma Botxera
Cuando nos pasamos por allí vimos que el local no era demasiado grande, eran más un bar con mesas para comer que un restaurante. Razón por la que reservar es imprescindible aquí. Somos dos, nos asignan un mesa de las altas ¡Vaya por dios! Todo lo impregna una luz morada que aportará un filtro en mis fotos que no tiene remedio, pido perdón de antemano. El logo, diseñado por Katie de Trojan Tattoo (mi tatuadora y la del dueño del local), un pez que es tan protagonista como la luz.
Logo de Cevitxef // Alma Botxera
El ceviche es una aperitivo tradicional latinoamericano muy ligado a Perú, pero no exclusivo de allí. Consiste en unos trozos de marisco o pescado crudo con una marinada de cítricos que “cocina” la carne y se le acompaña de otros ingredientes.
La carta de Cevitxef no es demasiado larga y, principalmente, consiste en la combinación al gusto de langostinos, pulpo, atún y el pescado del día con las diferentes salsas que lo acompañan: nikkei, rocotto, olivo y ají. Éstos darían lugar a los tiraditos y ceviches, aunque la carta la completan algunos ‘piqueos’: el trío de causas (crema de patata rellena), vieiras a la parmesana, ostras Fine de Claire y algunos platos principales como tallarines y arroz fritos.
Con la carta en la mano decidimos centrarnos en los tiraditos, ceviches y seguir a pies juntillas las recomendaciones que nos hicieran. Nuestra comanda incluye un tiradito de atún con salsa nikkei, el pescado crudo y cortado en finos filetes combinado con una mezcla de salsa de ostras y soja que untamos hasta decir basta. ¡Está rico!
Tiradito de atún // Alma Botxera
Los ceviches lucen al llegar a la mesa pues se acompañan con dos conchas de vieira, pura decoración. Empezamos por el más suave que hoy combina lubina y salsa de olivo con cebolla morada, choclo (maíz) dulce y seco, sésamo negro y muy poquito cilantro. Ligero, y con el sabor suave que aporta la salsa de aceituna.
El segundo ceviche nos gustó más porque tenía un toque picante, más juguetón, aunque muy llevable. Ése fue el ceviche de langostinos con salsa de ají, de color amarillento al que acompañan prácticamente los mismos ingredientes que el anterior ceviche.
Ceviche de langostino y lubina en Cevitxef // Alma Botxera
El plato de rabas al limón sobre una cama de aguacate y boniato fue el que menos nos aportó de todos, no estuvimos finos pidiéndolo. Rematamos con una mouse de mango para compartir. Aquí lo dejamos, aunque habríamos podido alargarlo con alguno de los cócteles que también sirven, un pisco sour por ejemplo.
Rabas al limón, pequeña decepción // Alma Botxera
La cuenta salió por 42 € para dos personas, con pan y bebiendo agua. Nos pareció correcto, aire nuevo en la ciudad, nuevas propuestas, jóvenes y desenfadas… «¡Otro rollito!», que dicen ellos. Quien vaya buscando un peruano tradicional no está en el lugar correcto. En Cevitxef reinterpretan sus platos y los adecuan a la materia de la que aquí disponen, “porque no saben igual”, nos aseguraron.
La dolorosa // Alma Botxera
CEVITXEF
Alameda Rekalde 53, Bilbao
Teléfono reservas: 946 12 39 71
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